Горчичный порошок, (весовой) 5 кг

Горчичный порошок

Горчичный порошок – одна из самых популярных приправ в мире, которая производится из растертых в порошок обезжиренных семян горчицы.

Горчица, является одной из самых острых приправ. В наше время производство горчицы, выглядит следующим образом: порошок из семян горчицы, заваривают водой и в разбухшую массу добавляют маринад на основе яблочного или винного уксуса (в некоторых рецептах используют шампаниское, херес или смесь лимонного сока с фруктовым пюре) и пряностей.

Существует несколько наиболее распространенных видов горчицы (как сырье для приправы):

белая или «английская горчица»

черная горчица (применяется для изготовления всемирно известной дижонской горчицы)

сарептская горчица (В европейских странах известная как «русская горчица)

Применение

Горчица является самой распространенной приправой немецкой и русской кухни. Отличительной особенностью «русской горчицы» является её особая острота. В европейских странах наиболее популярной, является более нежная горчица с большим количеством добавок.

Наиболее часто горчица применяется как приправа для мясных блюд, как компонент майонеза и маринадов.

Горчица является прекрасным эмульгатором, который защищает при тепловой обработке мяса птицы, телятины и рыбы. Она позволяет удержать сок внутри мяса и ароматизирует блюдо.

Состав и основные свойства

Горчица содержит в себе витамины В1 и В2, а также витамины Е. В листьях горчицы содержатся витамины А, В1, В2, С, РР, а также соли кальция, железа, жирное масло, белок, фосфор, калий, кальций, цинк и натрий.

Горчица благотворно влияет на работу мышц, нервной и сердечно-сосудистой системы, стимулирует рост и регенеративные функции клеток, способствует регулированию обмена жиров, белков и углеводов. Улучшает заживление ран. Полезна для пищеварения, является хорошим превентивным средством от простудных заболеваний.

Больше приправ и специй на belyj-parus.com.ua