Бай Цзи Гуань - «Белый Петушиный Гребень»

白鸡冠-BAI JI GUAN - Бай Цзи Гуань

Бай Цзи Гуань входит в чётвёрку знаменитых кустов У И Шань. Этот чай прославился еще в династию Мин, причем известность пришла к нему раньше чем к его более раскрученному нынче соседу – Большому Красному Халату (Да Хун Пао). Вместе с Железным Архатом (Те Лохань) и Золотой Черепахой (Шуй Цзинь Гуй) эти сорта чайного дерева как раз и составляют четверку самых великих чайных знаменитостей с утёсов У И.

Чайное дерево этого сорта было найдено в двух местах: 1) у пещеры Внешних демонов (Вайгуйдун, 外鬼洞) под вершиной Хуоянь (Пламенный пик, 火焰峰) в районе утёса Хуэйюань (慧苑岩); 2) в районе дворца У И (Уигун, 武夷宫) у обители Чжичжиань (止止庵). Листья и почки у него особые и удивительные, цвет листа светло зелёный, поверх зелени встречается белизна, почки изогнутые и ворс на них пушистый-пушистый. Их форма как раз напоминает петушиный гребень на голове белого фазана, поэтому называется белый петушиный гребень. В династию Мин случались факты излечения с помощью этого чая злокачественных болезней, что привело Бай Цзи Гуань к настоящей славе. Бытует легенда, что некогда один правитель области вместе со своей семьёй приехал в эти прекрасные места и остановился на постой во дворце У И. Так случилось, что его сын подхватил какую-то неведомую болезнь: у него живот раздуло будто у буйвола, и никакие лекарства не помогали. Но в один прекрасный день к ним во дворец явился монах из одной окрестной обители и предложил высоким гостям по маленькой чашечке чая. Сам правитель, только пригубив чуток чая, уже понял, что вкус его особенно прекрасен. А вот сына его эта чашечка чудесным образом излечила. Когда монаха спросили об имени этого чая, он ответил: Белый Петушиный Гребень.

Бай Цзи Гуань имеет богатый и гармонично соединенный букет вкусов и ароматов. Аромат чая уносит от привычного суетного бытия и дает возвышенное и прибоднятое состояние. С оттенками орехов, выпечки, шоколада, горячего хлеба, смородины, с сильно выраженной пряностью. Чайный настой Бай Цзи Гуаня золотистый, без лишней горечи и терпкости, аромат сухого чайного листа сладковатый, раскрывается постепенно от ореховых ноток до аромата теплой корочки свежего белого хлеба с сухофруктами. Букет вкуса полон нюансов и оттенков - раскрывается персиковыми, яблочными, медовыми, цветочными и сливочными и пряными нотами. При вкушении данного чая возникает такое чувство что ты вкушаешь блаженство и тебе хочется ощущать это чувство и прибывать в этом состоянии всегда, просто какая то магия!!! Бай Цзи Гуань выдерживает смело 4 пролива, сохраняя полноту вкуса и аромата и оттеняет себя по 7-й пролив.