Как готовить АЙРАН из закваски ПРОБИОТИК Е

Наименование: Сухая обезжиренная  простокваша ГОСТ10382-83

                                   Серия Пробиотик

                     ПРОБИОТИК  Е (айран)

Назначение  приготовление  айрана обогащённого   симбиотическим комплексом пробиотических  микроорганизмов (молочнокислых стрептококков , молочнокислых  лактобактерий, лактосбраживающих дрожжей).которые существует в природе, а не в термостате как чистая культура. Поэтому они обладают высокой антоганистической активностью.

              ВИДОВОЙ СОСТАВ

       1.Streptococus  holandiccus

      2 Streptococus thermophilus

     3.Bacillus caucasicum

     4.Lactobacillus  bulgaricus

    5Lactobacillus  delbrueckii

    6.Lactococus  lactis subsp  

   7Lactococus diacetilactis

   8 Torulopsis  delbrueskii

   9.Sacharomyces cartilaginosus

Микрофлора природного айрана является специфичной и не

повторяет микробный состав других природных молочнокислых продуктов.   

 Содержание микроорганизмов , КОЕ\г- не регламентируется  Форма выпуска- высушенный  концентрат  микроорганизмов в герметичном  многослойном  пакете.

    Масса нетто   15г

   Количество      1пакет

  Масса  заквашиваемого  молока без перекваса   6л\30 стаканов\

  Температура  сквашивания  22=27^oC

  Время  сквашивания 24 часа \если появится сыворотка количество   закваски уменьшить\

  Правила  хранения и транспортирования

  1.Гарантированный срок хранения: 1 год  при  температуре  от 30 до –30  в сухом месте.   2. Транспортирование  сухих  микробиологических    концентратов  может осуществляться всеми видами транспорта, почтовыми посылками  и  бандеролями.

     Как готовить АЙРАН из закваски  ПРОБИОТИК  Е

Домашнее  или  пакетированное желательно  прокипятить и остудить до температуры  30—32 градуса.Ультрапастеризованное молоко( в упаковке Тетра-Пак  можно использовать без подготовки). Для получения плотного сгустка необходимо использовать молоко жирностью 3,5% - 6%  Если использовать молоко низкой жирности сгусток не образуется. Высыпать  0,25 чайной ложки  концентрата микроорганизмов в стакан молока ( 200мл) или  0,5 чайной  ложки на  0,5 литра молока.(пол литровая банка) Тщательно    .   перемешиваем  ложкой. Выдерживаем при температуре 22-27градусов  24 часа, иногда перемешивая ложкой.Это удобно для потребителя утром до еды выпил стакан айрана,остаток (можно развести водой) выпить в течение дня. Желательно во время еды или после. Утром взять чистую пол литровую банку(стакан) и заквасить вновь. Этот цикл   повторяется в течении трёх месяцев,затем можно сделать перерыв.     Если в айране образуется сыворотка,а сгусток поднимается в верх  необходимо количество закваски  уменьшить.  Не рекомендуется готовить айрана больше  стакана (за исключением случаев когда потребитель выпивает  пол литра или более этого кисломолочного напитка за  день) .  Попадая  в молоко полезные микроорганизмы  начинают  размножаться и за 24 часа  достигают максимального количества 10 ⁹ -10¹² молодых жизнеспособных микроорганизмов в мл.  Они выделяют  максимальное количество ферментов и витаминов. При хранении в холодильнике микроорганизмы начинают стареть и погибать, а ферменты и витамины разрушаться.

                 Айран можно перезаквашивать,но его целебные

      свойства    постепенно теряются              

Для приготовления новой порции айрана(стакан) вместо сухой закваски можно использовать 1-2столовых ложки готового кисломолочного продукта.Для приготовления 0,5 литра добавить 4-5 столовых ложек.   Инструкция по приготовлению не отличается от приготовления из сухой закваски. Готовый продукт,полученный из сухой закваски рекомендуем пересаживать не более 3-х раз

Производитель и разработчик  ИП Тюменцев Владимир Васильевич. 

       РОССИЯ г.Иркутск  ул.Варламова 83. Тел.89149379672