Как готовить курунгу из закваски ПРОБИОТИК В

Наименование: Сухая обезжиренная  простокваша ГОСТ10382-83

                                   Серия Пробиотик

                     ПРОБИОТИК  В (курунга)

Назначение  приготовление  курунги обогащённой   симбиотическим комплексом пробиотических  микроорганизмов (молочнокислых стрептококков , молочнокислых  лактобактерий, лактосбраживающих дрожжей).которые существует в природе, а не в термостате как чистая культура. Поэтому они обладают высокой антоганистической активностью.

              ВИДОВОЙ СОСТАВ

       1.Streptococus  lactis.

      2 Streptococus diacetillactis

     3.Streptococus  cremoris

     4.Lactobacillus  bulgaricus

    5Lactobacillus  acidophilus

    6.Lactobacillus  casei

   7Lactobacillus helveticus

   8 Torulopsis  curunga

  Содержание микроорганизмов , КОЕ\г- не регламентируется

  Форма выпуска- высушенный  концентрат  микроорганизмов в герметичном  многослойном  пакете.

    Масса нетто   15г

   Количество      1пакет

  Масса  заквашиваемого  молока без перекваса   6л\30 стаканов\

  Температура  сквашивания  22=27^oC

  Время  сквашивания 24 часа \если появится сыворотка количество   закваски уменьшить\

  Правила  хранения и транспортирования

  1.Гарантированный срок хранения: 1 год  при  температуре  от 30 до –30  в сухом месте.   2. Транспортирование  сухих  микробиологических    концентратов  может осуществляться всеми видами транспорта, почтовыми посылками  и  бандеролями.

     Как готовить курунгу  из закваски  ПРОБИОТИК  В

. Домашнее  или  пакетированное желательно  прокипятить и остудить до температуры  30—32 градуса.Ультрапастеризованное молоко( в упаковке Тетра-Пак  можно использовать без подготовки). Для получения плотного сгустка необходимо использовать молоко жирностью 3,5% - 6%  Если использовать молоко низкой жирности сгусток не образуется. Высыпать  0,25 чайной ложки  концентрата микроорганизмов в стакан молока ( 200мл) и перемешиваем  ложкой. Выдерживаем при температуре 22-27градусов  24 часа иногда перемешивая ложкой.\Это удобно для потребителя утром до еды выпил курунгу, помыл стакан и заквасил вновь\  Если в курунге образуется сыворотка,а сгусток поднимается в верх  необходимо количество закваски  уменьшить.  Не рекомендуется готовить курунги больше  стакана (за исключением случаев когда потребитель выпивает  литр или более этого кисломолочного напитка за  день) .  Попадая  в молоко полезные микроорганизмы  начинают  размножаться и за 24 часа  достигают максимального количества 10 ⁹ -10¹² молодых жизнеспособных микроорганизмов в мл.  Они выделяют  максимальное количество ферментов и витаминов. При хранении в холодильнике микроорганизмы начинают стареть и погибать, а ферменты и витамины разрушаться.

                 Курунгу можно перезаквашивать,но её целебные

      свойства    постепенно теряются              

Для приготовления новой порции курунги (стакан) вместо сухой закваски можно использовать 1-2столовых ложки готового кисломолочного продукта. Инструкция по приготовлению не отличается от приготовления из сухой закваски. Готовый продукт,полученный из сухой закваски рекомендуем пересаживать не более 3-х раз

Производитель и разработчик  ИП Тюменцев Владимир Васильевич. 

       РОССИЯ г.Иркутск  ул.Варламова 83. Тел.89149379672