Изолят соевого белка
Компания ЯНТА-Запад предлагает соевые продукты самого высокого качества. Районы, где выращивается соя, Урал и Приморье являются гарантом, что в представляемых нами продуктах отсутствует ГМО. Компания...
Компания: | ООО Янта-Запад |
Артикул: | 6 |
Цена: | Цена не указана. Пожалуйста, свяжитесь с продавцом, чтобы уточнить цену. |
Город: | Москва |
Категория: | Промышленная химия |
Самые современные процессы обработки сои приводят к результату высокого содержания в соевом изоляте водорастворимых высокофункциональных белков, отсюда следует, что содержание влагосвязывающих, а так же жироэмульгирующих характеристик готового соевого изолята повышается в несколько раз. Изолят соевого белка формирует термоустойчивые желеобразные и белково-жировые эмульсии. Соевый изолят применяемый в производстве дает:
•уменьшению себестоимости продукции (1 часть изолята+5-6 частей воды соответствует примерно 6-7 кг. мяса;
•значительно улучшается внешний вид продукта на выходе;
•координальное увеличение белка в готовом продукте;
•потенциал применения сырья с богатым содержанием жировой и соединительной тканей;
•увеличению выхода продукции, что является следствием снижения потерь при термической обработке;
•улучшению консистенции, сочности готового продукта, вида на разрезе и в целом товарного вида;
•снижения содержания холестерина и насыщенных жиров;